Gambero rosso

Nome scientifico:

Aristeomorpha foliacea

 

Nome dialettale:

Ammuru, Iammuru

Questa specie, rispetto all’affine Aristeus antennatus, ha dimensioni maggiori difatti la femmina può arrivare fino a 22-25 cm mentre i maschi non oltrepassano i 17-18 cm. Entrambi sono provvisti di un lungo rostro, appuntito ed esile, sulla cui cresta nelle femmine sono presenti cinque-otto denti mentre nei maschi, a rostro lievemente più corto sono presenti cinque-sei denti sulla cresta mediana. Il colore di questa specie è rosso sangue. Le sue carni sono molto più pregiate rispetto a quelle del gambero bianco.

Come si pesca: si pescano con reti a strascico, con barche dotate di sofisticate attrezzature per la conservazione.

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